KOREAN 요리
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밥편

39.해물 미역밥

    
          해조류는 건강에 무척이나 신경쓰는 현대인에게 각광받는 식품이다. 성인병예방과 치료를 위한 식이요법에  없어서는 안될
             식품이며, 미용,  다이어트에도 좋다고 해서 여성들에게도 매우 인기가 높다. 대부분의 해조류는 열량이 낮고 무기질이 풍
             부한데,  특히 미역에는 철분이 많이 들어 있고  요오드가 많아 뼈와 이를 튼튼히 해주어 산 후의  산모에게 좋은 식품으로  
             알려져 있고, 사람의 피를 맑게 해주는 성분도 있어 성인들에게 매우 좋은 식품이다. 미역은 대표적인  녹조류식품으로 조
             리법은 그리 다양하지 못하지만, 대표적인 미역국과 미역초채, 미역 쌈, 미역자반 등이 있다.
                

                  
                                    ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 미역
         요즘 시중에서 판매하는 미역은 부서지지 않을 정도로 물
         에 헹궈 잠깐 동안만 불린 다음 조리한다.
    ▶ 새우
         중간 크기의 싱싱한 것으로 준비하여 등 쪽 두 번째 마디
         사이를 대 꼬치로 찔러 실같은 검은 내장을 빼낸 후 껍질
         을 벗기고 깨끗이 씻는다.
     ▶ 다시마국물
         물 5컵에 10x10cm 정도의 다시마 1개를 넣고 30분 정도
         불린 다음 불린 다시마와 다시마  불린 물을 부어 국물이
         우러나오도록 충분히 끓인다.
               

                      
                                    ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 미역은 5분 정도 불린 다음 찬물에 헹궈 짧게 자른다.
      ▶ 새우는 꼬치로 내장을 빼고 손질해 놓는다.
      ▶ 말린 조갯살은 물을 뿌려 1시간 정도 불린다.
      ▶ 냄비에 참기름을 두르고 조갯살과  불린 쌀을 넣고 볶는
          다.
      ▶ 새우와 미역을 넣고 조금 더 볶은 다음 다시마를 붓고 소
          금을 약간 뿌려 밥을 짓는다.
      ▶ 뜸을 들여 밥이다 지어지면  해물 미역 밥을 골고루 섞어
          그릇에 담고 대파 채를 올려 비빔양념장을 곁들인다.
      

해물 미역밥